Миндально-ягодный десерт

Ингредиенты

Сахар-песок 250 г
Соль морская 1/4 ч.л.
Яичный белок 3 шт.
Мука рисовая 50 г
Миндаль 100 г
Сливочное масло 5 г
Желатин 10 г
Вишня 500 г
Сливки 20-22% 350 мл

Рецепт приготовления

Как и в рецепте миндального печенья сначала хорошо взбиваем яичные белки, постепенно добавляя сахар. Должна получиться густая устойчивая пена. Очищаем миндаль, измельчаем его в блендере до мелкой крошке. Во взбитые белки добавляем рисовую муку и измельченный миндаль. Получившееся миндальное тесто должно немного постоять (около 10 минут). Затем выливаем его в плоскую широкую форму, смазанную маслом, слоем 0,5-1 см и ставим в разогретую духовку. Печем до полного подсыхания 30-40 минут при температуре 150-160 градусов. Пока миндальный корж печется, приступим к приготовлению верхнего слоя. Желатин замачиваем в небольшом количестве холодной воды и даем разбухнуть. Вместо воды можно использовать ягодный морс. Если ягоды замороженные, то их нужно разморозить, но не до конца, а так, чтобы они были немного твердыми. С помощью блендера превращаем их в пюре, добавляем сахар. Количества сахара можно менять по вкусу и в зависимости от сладости ягод. Разбухший желатин добавляем в сливки и слегка нагреваем, помешивая, до полного растворения желатина. Остужаем сливки до комнатной температуры, после этого соединяем с ягодным пюре. Остывший миндальный корж заливаем ягодной массой. очень важно, чтобы она не была теплой, иначе корж слишком сильно ей пропитается и размякнет. Ставим в холодное место до полного застывания. Если же вы хотите полностью исключить взаимопроникновение слоев десерта — можно немного видоизменить рецепт и перед выкладыванием пюре смазать корж слоем растопленного шоколада. Подождать, пока он застынет, и только после этого выкладывать желе.

Приятного аппетита!

Поделиться в соц. сетях

Опубликовать в Google Buzz
Опубликовать в Google Plus
Опубликовать в LiveJournal
Опубликовать в Мой Мир
Опубликовать в Одноклассники

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

*